2024年7月30日 生ウニを確保 （クリック） 本日30日火曜日…北海道厚岸より生ウニ確保、ロシア北方より材料を取り寄せてogawaが出荷 北方は水産資源が豊富で蟹や雲丹や昆布の宝庫です 海の資源が豊富な北方四島が日本に戻れば安くて美味しい海の幸に出会えるのに 本日1 […]
2024年7月27日 昨日今日と北海道産の生ウニの急激な高騰で仕入れ断念しました 昨日今日と北海道産の生ウニの高騰で仕入れ断念 1枚3倍以上の価格（5〜6万円）になり当寿司幸では戦えません 理由は猛暑なのかロシア北方事情なのか とにかく品薄だとか 一日も早く甘くて美味しい生ウニの提供が出来る様になって […]
2024年7月10日 猛暑お見舞い（ここをクリック） おこめひとつぶ 目の保養にどうぞ 暑さから少しでも癒されてもらえたら・・・何十年かぶりに・・お米一粒で遊んでみました 指先と柳刃の先で・・作っているときお米ひとつぶが何かにくっついて見失う（歳のせいでもある・・笑） 完成 […]
2024年7月2日 鯨の話（ここをクリック） イワシ鯨の尾の身 今回の尾の身はイワシ鯨です このイワシ鯨は一頭およそ体長17メートル 重さ15トン 2023年7月に北大西洋にて10頭捕獲、 このレベルの尾の身は10頭合わせても200キロしか取れません そのうち当業 […]
