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イワシ鯨の尾の身

今回の尾の身はイワシ鯨です

このイワシ鯨は一頭およそ体長17メートル　重さ15トン　2023年7月に北大西洋にて10頭捕獲、

このレベルの尾の身は10頭合わせても200キロしか取れません　

そのうち当業者様が100キロ確保　そのうちの10キロを分けてもらいました　　　

とても貴重な尾の身です

尾の身を小分けしてマイナス50度の冷凍庫に保存

必要に応じて冷凍庫から出して寿司ネタサイズに切ります

少し凍った状態でお出しするので冷たいですがお口の中でとろける食感、生のお刺身とは

また違った感動を知る事が出来ます